Śmietankowa straciatella z malinami

Składniki (na formę 30cmx25cm):

• 1 szklanka mąki

• 1 szklanka cukru

• 3 jajka

• 1 łyżka esencji waniliowej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• szczypta soli

• 750ml schłodzonej śmietanki 36%

• 1 szklanka cukru pudru

• 100g ciemnej czekolady

• 100g mlecznej czekolady

• 100g białej czekolady

• 250-300g świeżych malin

Schłodzoną śmietanę ubijamy z dodatkiem cukru pudru na sztywno, a następnie dodajemy do niej posiekane 3 rodzaje czekolady, mieszamy. Schłodzone ciasto smarujemy z wierzchu masą śmietankowo czekoladową i dekorujemy malinami. Podajemy.

Białka oddzielamy od żółtek, dodajemy do nich szczyptę cukru i ubijamy na puszystą i sztywną pianę dodając w międzyczasie partiami szklankę cukru. Do ubitej piany dodajemy żółtka i delikatnie mieszamy, a następnie przesiewamy mąkę oraz proszek do pieczenia, dodajemy esencję waniliową. Całość delikatnie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji, przelewamy do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką blaszki i pieczemy przez około 25 minut w temperaturze 180 stopni do uzyskania suchego patyczka, a następnie studzimy na kratce.