kostka jogurtowo-truskawkowa

*foremka 20*20 cm
Składniki:
na biszkopt:

• 2 jajka
• pół szklanki cukru
• 1 kisiel truskawkowy
• niecałe pół szklanki mąki
• 2 łyżki oleju
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

na masę jogurtową:

• 600 ml jogurtu truskawkowego
• 300 ml śmietanki kremówki
• 3 łyżki żelatyny
• łyżka cukru pudru

na wierzch

• 450 g truskawek 
• 2 opakowania galaretki truskawkowej

Przygotowanie ciasta zacząć od upieczenia biszkoptu. Białka ubić z cukrem na sztywno, ubijając dodać żółtka. Kisiel przesypać do szklanki, dosypać mąki tyle, aby w sumie było pół szklanki. Dodać proszek do pieczenia i przesiać. Wymieszać z masą jajeczną i przelać do foremki. Piec w 175*C około 20 minut. Wystudzić i wyjąć z foremki. Galaretki rozpuścić w 3 szklankach wody, przestudzić. 

Na dnie foremki w której piekł się biszkopt rozłożyć truskawki. Jeśli używamy mrożonych to nie należy ich rozmrażać, wtedy nie stracą kształtu i galaretka błyskawicznie stężeje. Truskawki zalać około dwiema szklankami galaretki, resztę galaretki odstawić. W czasie kiedy galaretka z truskawkami będzie tężeć przygotować masę jogurtową. 

Kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno, około trzy łyżki odłożyć do dekoracji. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki wrzątku. Jogurt wymieszać ze śmietanką i żelatyną. Wylać do foremki na warstwę truskawek. 

Przykryć biszkoptem. Za pomocą łyżki nasączyć biszkopt pozostałą galaretką i odstawić do stężenia. Gotowe ciasto wyjąć z foremki odwracając ją dnem do góry. Podzielić ciasto na kawałki i udekorować pozostałą bitą śmietaną. 

http://cukierenkaklementynki.blogspot.com/2015/02/kostka-jogurtowo-truskawkowa.html

ciasto kakaowe w czekoladzie

*porcja na dużą keksówkę 31 cm
Składniki:

• 6 jajek
• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki cukru
• szczypta soli
• 400 g masła
• skórka i sok z 2 cytryn
• 4 łyżki kakao
• 5-6 łyżek mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 100 g mlecznej czekolady
• 3 łyżki mleka do polewy
• 2 kostki białej czekolady
• kandyzowane wiśnie do dekoracji

Masło utrzeć z cukrem na puch. Ucierając dodać sol i dokładać po jednym jajku. Nie przerywając ucierania dodać sok i skórkę z cytryny, mąkę przesianą z proszkiem i mleko. Podzielić ciasto na dwie części. Do jednej dodać kakao. Foremkę wyłożyć papierem i wylać białe ciasto a na wierzch ciemne. Piec około 60-70 minut w 180*C. Upieczone ciasto odwrócić do góry dnem i zdjąć pergamin. Czekoladę rozpuścić z mlekiem w kąpieli wodnej. Polać ciasto. Białą czekoladę zetrzeć na tarce i posypać zanim polewa zastygnie. udekorować wiśniami i listkami melisy. 

 Najlepiej się kroi na drugi dzień po upieczeniu. 

ciasto czekoladowe (z polewą z chałwy)

Składniki:

• 2 jajka
• 2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru (ze względu na słodką polewę dałam mniej)
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 125 g masła
• 1/2 szklanki kakao (można mniej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1  1/2 łyżeczki sody

Miękkie masło utrzeć z cukrem na puch. Powoli miksując dodawać po jednym  jajku. Mąkę wymieszać  z proszkiem, sodą i kakao, przesiać. Miksując dodawać na zmianę jogurt i mąkę. Miksować tylko do połączenia składników. Wylać do keksówki (piekłam w silikonowej) i piec powoli, około godziny w 150*C. Ostudzić.
(inspiracja )

polewa chałwowa:

• 100 g masła
• 1/2 szklanki cukru
• 4 łyżki mleka
• 80-100 g chałwy waniliowej

Masło rozpuścić z cukrem i mlekiem, dodać pokruszoną chałwę, mieszać aż do uzyskania jednolitej masy, ale nie zagotować. Odstawić do zgęstnienia. Polewa dość  długo gęstnieje, a na cieście nie zastyga na twardo, jest miękka i lepka.

do dekoracji:

• 20 g chałwy
• pomadki czekoladowe

Chałwę pokruszyć a czekoladki pokroić. Posypać nimi ciasto, zanim polewa zastygnie. 

http://cukierenkaklementynki.blogspot.com/2013/03/ciasto-czekoladowe-z-polewa-z-chawy.html

ciasto "kukułcze gniazdo" ( bez pieczenia)

forma 23*28 cm

Składniki:

• 300 g cukierków "kukułka"
• 45 sztuk herbatników kakaowych
• 1 litr mleka
• 4 opakowania budyniu czekoladowego
• 100 g masła
• 2 łyżki mleka
• 30 g czekolady gorzkiej
• 30 g białej czekolady (użyłam takiej w prażonymi wiórkami kokosowymi)
• 50 g ciasteczek "maltikeks" (małe kruche kuleczki oblane czekoladą)

Blaszkę do pieczenia wyłożyć brązowym natłuszczanym papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć warstwę z 15 herbatników. Przygotować krem: cukierki zalać trzema szklankami mleka i powoli podgrzewać aż do ich rozpuszczenia, mieszając. W reszcie mleka rozmieszać budynie i wlać na gotujące się mleko z kukułkami. ciągle mieszając ugotować budyń, zmniejszyć gaz do minimum, wrzucić masło i energicznie za pomoca trzepaczki lub miksera wmieszać je do masy i ponownie zagotować. Herbatniki przekłądamy na gorąco. Z kremu odłożyć cztery łyżki, resztę podzielić na połowę, i przekłądać herbatniki. Na ostatnia warstwę herbatników wyłozyc pozostałe cztery łyżki kremu. Wystudzić. Obie czekolady rozpuścić osobno z łyżką mleka i polać ciasto. Na nie zastygniętej jeszcze polewie ułozyć maltikeksy. Odstawić na noc do stężenia.

rada I: krem bardzo szybko gęstnieje, więc należy przygotowac sobie blaszkę i herbatniki wcześniej, a potem tylko przekładać gorącym kremem. Mój zgęstniał tak szybko, że na wierzchu nie zdążyłam go już dokładnie rozsmarować

rada II: krem najlepiej gotować w garnku o grubym dnie i ciągle mieszać, ponieważ roztopione kukułki przywierają do dna