Ciasto Cappuccino - BEZ PIECZENIA

Składniki:

• 500ml mleka, 
• 2 budynie czekoladowe, 
• 4 łyżki cukru, 
• 80g masła, 
• 16 herbatników. 

W 3/4 szklanki mleka rozrobić budynie. Resztę mleka zagotować z cukrem i masłem. Na gotujące się mleko wlać budynie, mieszać, aż masa zgęstnieje.

Herbatniki ułożyć na dnie tortownicy i śr. 21cm (w razie potrzeby połamać je na mniejsze kawałki). Wylać gorący budyń, przykryć kolejną warstwą herbatników. Odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Krem cappuccino:

• 250ml śmietanki 30%, 
• 400g serka mascarpone, 
• 8 łyżek cappuccino w proszku, 
• 2 czubate łyżki żelatyny, 
• 3/4 szklanki cukru pudru.

Śmietankę ubić na sztywno, dodawać po łyżce serka mascarpone oraz cukru pudru. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki wrzątku, przestudzić i dodać do masy. Na koniec dodać sproszkowane cappuccino. Krótko zmiksować. Masę wylać na ostudzony budyń. Wstawić na całą noc do lodówki.   http://kobieceinspiracje.pl/out,28101.html

Ciasto łaciate

Składniki na ciasto białe:

- 6 białek

- 200 g cukru

- 50 g mąki pszennej

- 150 g mąki ziemniaczanej

- 1 łyżka octu

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier. Dodać pozostałe składniki, delikatnie połączyć.

Składniki na ciasto ciemne:

- 6 jaj

- 3/4 szklanki cukru

- 1 szklanka mąki pszennej

- 2 łyżki kakao

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier. Dodać żółtka, wymieszać, dodać mąkę, wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia, delikatnie połączyć.

Do blaszki ( 25x35 cm ), wyłożonej papierem do pieczenia, nakładać naprzemiennie po łyżce ciasta ciemnego i jasnego ( obok siebie, a potem ciemne na białym i odwrotnie ). Całość delikatnie wyrównać z wierzchu. Piec w 180 st. C około 45 minut. Wystudzić. Przekroić na 3 blaty.

Składniki na masę serową:

- 1 kg sera zmielonego

- 1 szklanka cukru

- 6 żółtek

- 3 czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej

- 1 cukier waniliowy

- 1/2 szklanki mleka

- 200 g masła lub margaryny

Ser, masło, cukry i żółtka włożyć do dużego garnka, podgrzewać, aż wszystkie składniki się rozpuszczą.

Mąkę ziemniaczaną rozrobić w 1/2 szklanki mleka. Wlać do gotującej się masy serowej. Pogotować do zgęstnienia.

Jeszcze ciepłą masą serową przełożyć blaty ciasta.

Można polać polewą czekoladową i dowolnie udekorować.   http://zmiksowani.pl/przepis/694905

śmietanowiec – ciasto bez pieczenia

składniki:
2 galaretki o różnych smakach
50 g żelatyny
1 szkl mleka
2 szkl śmietany
niepełna szkl cukru
ok. 150 g biszkoptów
owoce sezonowe lub z puszki
galaretka na wierz ciasta

wykonanie:
Galaretki rozpuszczamy w dwóch osobnych miseczkach po 400 ml gorącej wody w każdej, gdy stężeją kroimy je na drobne kawałki. Żelatynę rozpuszczamy w 50 ml ciepłej wody. Mleko zagotowujemy z cukrem, zestawiamy z ognia dodajemy rozpuszczoną żelatynę, mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia. Do zimnego mleka wlewamy śmietanę, wsypujemy pokrojone galaretki i wszystko delikatnie mieszamy. Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy biszkopcikami i zalewamy je stopniowo, najlepiej przy użyciu łyżki masą śmietanowo galaretkową. Wkładamy do lodówki. Trzecią galaretkę rozpuszczamy w 400 ml gorącej wody i odstawiamy do ostygnięcia. Gdy masa stężeje na wierzchu układamy pokrojone owoce, zalewamy galaretką. Całość wkładamy ponownie do lodówki do stężenia galaretki.

Bomboloni alla crema    http://zmiksowani.pl/przepis/695113

Ciasto na pączki :

20 g świeżych drożdży

3 i 1/3 szklanki mąki pszennej

szczypta soli

1/3 szklanki cukru

1/2 szklanki wody

1/2 szklanki mleka

3 jajka 

100 g roztopionego masła

Krem waniliowy :

2 szklanki mleka 

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka cukru z prawdziwa wanilią

1/4 szklanki mąki

3 żółtka

1/2 kostki masła

Mieszamy drożdże z łyżeczkę cukru oraz kilkoma łyżkami ciepłego mleka i odstawiamy na kilka minut do wyrośnięcia. 

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier  i sól. Następnie resztę ciepłego mleka, ciepłą wodę, jajka i rozpuszczone wcześniej drożdże. Wyrabiamy gładkie ciasto. Pod koniec partiami dodajemy rozpuszczone masło i dokładnie łączymy.Przykryte ciasto odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

W tym czasie możemy przygotować krem. Połowę mleka wlewamy da garnka, dodajemy cukier oraz cukier z wanilią i od czasu do czasu mieszając podgrzewamy. Drugą połowę mleka roztrzepujemy z mąką, następnie dodajemy żółtka i mieszamy. Gdy mleko z garnku zacznie wrzeć zmniejszamy gaz  i małym strumyczkiem dodajemy mleko z żółtkami i mąką cały czas mieszając zawartość garnka trzepaczką. Mieszamy, aż masa zgęstnieje i zacznie ponownie wrzeć. zdejmujemy z gazu i odstawiamy na 3- 4 minuty. Po tym czasie porcjami dodajemy margarynę i mieszamy. Odstawiamy do wystygnięcia, od czasu do czasu mieszamy, aby na wierzchu nie zrobiła się skorupka.

Gdy ciasto jest wyrośnięte, formujemy z niego około 20 kulek. Układamy na pokrytej mąką powierzchni lub papierze do pierzenia, lekko spłaszczamy, przykrywamy papierowym ręcznikiem i pozostawiamy, aby podwoiły objętość. 

Smażymy na głębokim tłuszczu, z obu stron na złoty kolor, gdy lekko przestygną nadziewamy kremem.

Pizza na miękkim cieście

Na ciasto:

3 szklanki mąki (400g)

1 łyżeczka cukru

1/2 łyżeczki soli

1 szklanka ciepłego mleka

25g drożdży

3 łyżki oleju

Na sos:

6 czubatych łyżeczek koncentratu pomidorowego

4 czubate łyżeczki keczupu (u mnie pikantny)

3 ząbki czosnku

przyprawa do pizzy, bazylia, oregano, pieprz 

Dodatki:

2 średniej wielkości cebule

około 200g szynki konserwowej

5-6 pieczarek

200g żółtego sera

kulka mozarelli

1. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy cukier, sól, olej, mieszamy. W ciepłym mleku* rozpuszczamy drożdże dokładnie mieszając. Rozczyn wlewamy do miski, zagniatamy na gładkie ciasto. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1h. 

 *mleko powinno być ciepłe, ale nie gorące (by nie zabić drożdży)

2. Przygotowujemy sos: do miski wlewamy koncentrat i keczup. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, bazylię, oregano, przyprawę do pizzy i pieprz*. Wszystko mieszamy. 

*ilość ziół jak i czosnku jest dowolna i zależna od preferencji

3. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Ser żółty, mozarellę i szynkę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Pieczarki kroimy w cienkie plasterki lub ścieramy na tarce.*

*oczywiście mamy całkowitą dowolność jeśli chodzi o ilość i rodzaj składników :-)

 

4. Wyrośnięte ciasto wałkujemy starając się utrzymać formę prostokąta i rozkładamy na blaszce. Smarujemy sosem pomidorowym. Kolejno układamy: cebulę, szynkę, pieczarki, ser żółty, mozarellę. 

5. Pizzę pieczemy przez 20 minut w temperaturze 200 stopni. 

SERNIK Z ROSĄ

( tortownica 26 cm )

SPÓD:
* mąka – 1 szkl
* cukier – 120 g
* margaryna – 120 g
* jajko – 1 szt
* proszek do pieczenia – 1 szczypta
* sól – 1 szczypta

MASA SEROWA:
* ser biały 3 ktornie zmielony – 750 g
* całe jajko – 3 szt
* żółtko – 3 szt
* cukier – 3/4 szkl
* olej – 0,5 szkl
* mleko – 1,5 szkl
* budyń śmietankowy – 90 g

BEZA:
* białko – 4 szt
* cukier – 0,5 szkl

SPÓD:

Składniki dokładnie razem zagniatamy, a przygotowanym ciastem wylepiamy spód tortownicy wyłożonej papierem do piecznia.

Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 20 minut.

MASA SEROWA:

Wszystkie składniki wkładamy do miski, miksujemy przez ok. 5 minut, do uzyskania gładkiej, puszystej masy.

Wylewamy na podpieczony spód i wkładamy ponownie do piekarnika na ok. 50-60 minut.

BEZA:

Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę, wykładamy na sernik po 50 minutach pieczenia.

Zapiekamy jeszcze przez około 15 minut.

Uwaga!

W czasie kiedy beza jest już w trakcie pieczenia obserwujemy sernik!

Beza ma być złocista, ale nie może się spiec, ponieważ rosa nie wyjdzie!

Czas pieczenia zależy od mocy naszego piekarnika.

Gotowy sernik wyciągamy do ostudzenia – rosa pojawi się dopiero na ostudzonym serniku!

Sernik z musem wiśniowym z białą czekoladą

Składniki na spód:

• paczka herbatników 220 g 
• 50 g masła lub margaryny

Herbatniki zmielić na piasek , dodać rozpuszczony tłuszcz, wymieszać , wyłożyć obłożoną papierem do pieczenia tortownicę 24 cm . Odstawić na 10 min do zamrażalki.

Składniki na masę serową :

• 600g sera białego trzykrotnie zmielonego
• 1 całe jajko
• 2 żóltka
• 1/3 szk, cukru
• 2 łyż. mąki pszennej
• 250 g śmietany 18 %
• skórka z 1 limonki
• sok z 1 limonki

Wszystkie składniki umieścić w misce i wymieszać do połączenia składników . Nie mieszać za długo, żeby nie napowietrzyć masy serowej. Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i piec w temperaturze 145stopni  przez około 50  minut w kąpieli wodnej.

Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Składniki na mus:

• 300 g wiśni (mogą być mrożone)

• sok z połówki cytryny
• 1/2 szklanki cukru
• 3 łyżki żelatyny
• 0, 5 l śmietanki kremówki
• 200 g białej czekolady

Do garnka wkładamy wiśnie ( jeżeli używamy mrożonych dajemy zamrożone) sok z połówki cytryny i cukier, gotujemy do rozpuszczenia aż wiśnie puszczą soki. Żelatynę zalewamy do zakrycia , odstawiamy na 10 min.  

Gdy wiśnie będą gotowę odcedzamy je przez sitko , powstały syrop przelewamy z powrotem do garnka, dodając 150 ml śmietanki 36 % , mieszamy do lekkiego zagotowania , ściągamy z ognia , wsypując białą czekoladę , czekamy 5 min i mieszamy jeszcze raz.

Żelatynę delikatnie podgrzać do całkowitego rozpuszczenia ( nie zagotować żelatyny bo straci swoje właściwości). Odstawić do przestudzenia.

Na koniec wlać przestudzoną żelatynę do sosu wiśniowo czekoladowego , odstawić do całkowitego wystygnięcia.

350 ml śmietanki 36 % ubić na sztywną masę , pod koniec ubijania wlewać ostygnięty sos wiśniow czekoladowy . Powstały mus rozlać na sernik schłodzić 12 godzin.

Ciasto "Kopiec kreta"

Składniki:
5 jajek
5 łyżek cukru
5 łyżek mąki
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
krem
3 banany
20 dkg sera białego
1/2 litra śmietany kremówki
4 łyżeczki żelatyny
4 łyżki cukru pudru
1 cukier waniliowy
1 cytryna
1 czekolada

Wykonanie:
jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę
dodajemy mąkę i kakao przesiane z proszkiem do pieczenia
ciasto mieszamy dajemy do formy wyłożonej papierem do pieczenia
pieczemy w 180 st 40 minut
masa
żelatynę zalewamy 1/2 szklanki wrzącej wody
mieszamy do całkowitego rozpuszczenia
mielony ser ucieramy z cukrem na puszystą masę
śmietanę ubijamy z cukrem waniliowym
ser i śmietanę łączymy z rozpuszczoną żelatyną
dodajemy 1/2 startej czekolady masę delikatnie mieszamy
biszkoptem dajemy do miseczki wyłożonej folią spożywczą
na biszkopt wykładamy masę serową na masę dajemy połówki bananów
nakładamy biszkopt dajemy do lodówki na parę godzin po tym czasie
ciasto odwracamy posypujemy startą czekoladą

Ptyś

Biszkopt: 4 jajka ½ szklanki cukru ½ szklanki mąki pszennej ½ łyżeczki proszku do pieczenia Krem ptysiowy: ½ kg białego mielonego sera ¾ szklanki cukru pudru 2 galaretki jeżynowe 2 opakowania bitej śmietany w proszku „Śnieżka” 1 szklanka mleka Ponadto: 3 opakowania herbatników (3 x 10 dag) kolorowe cukierki Polewa czekoladowa Joli: 1 łyżeczka żelatyny 6 dag masła 4 łyżki cukru 3 łyżki kakao 2 łyżki śmietany 30% 

Białka ubić, dodać cukier i nadal ubijać. Dodać żółtka i dalej ubijać. Następnie dodać mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać. Ciasto wylać do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką prostokątnej formy o wymiarach 25 na 36 cm. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 25 minut w temperaturze 180 °C. Ostudzić. Ser zmiksować z cukrem pudrem. Galaretki rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody i ostudzić. Do mleka wsypać bitą śmietanę w proszku i ubić mikserem. Delikatnie miksując ser dodawać do niego ubitą śmietanę i tężejące galaretki. Na ostudzony biszkopt wyłożyć krem ptysiowy, a na nim rozłożyć herbatniki. Ciasto włożyć do lodówki na około 20 minut. Żelatynę namoczyć w około 4 łyżkach zimnej wody. Gdy napęcznieje, podgrzać ją i dokładnie wymieszać. Do rondelka przełożyć masło, cukier, kakao i śmietanę. Wszystko razem wymieszać i rozpuścić na małym ogniu (ważne jest, aby tych składników nie zagotować). Następnie dodać rozpuszczoną żelatynę i wymieszać. Lekko ostudzoną polewą czekoladową polać rozłożone herbatniki. Wierzch ciasta udekorować kolorowymi cukierkami.
Źródło: http://www.smaczny.pl/przepis,ptys

Wiśniowy przekładaniec z delikatną pianką

składniki:

Biszkopt: 
3 jajka 
1/3 szklanki cukru 
3 łyżki mąki pszennej 
3 łyżki mąki krupczatki 
½ łyżeczki proszku do pieczenia 
Poncz: 
1/3 szklanki przegot...

Sposób przygotowania:

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i ubijać dalej. Następnie dodać cukier i ubijać jeszcze, aż cukier się rozpuści. Na koniec dodać wymieszane z proszkiem do pieczenia mąki. Wszystko delikatnie razem wymieszać i wylać do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą prostokątnej formy (25 na 35 cm). Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez około 25 minut w temperaturze 180 st. C. Po upieczeniu ostudzić. Przegotowaną wodę wymiesz...

Jak upiec udany biszkopt, ciasto drożdżowe, kruche, francuskie? 

Wszystkie rodzaje ciast Surowe ciasto zawsze wykładamy na dokładnie posmarowanej tłuszczem (masłem lub margaryną) i dodatkowo wysypanej mąką lub tartą bułką brytfanki. Po upieczeniu ciasto studzimy i wyciągamy ostudzone, natomiast brytfankę myjemy i suszymy, tak, aby była gotowa do kolejnego użycia. Ciasto biszkoptowe Od razu po przygotowaniu ciasta należy go włożyć do odpowiednio natłuszczonej i wysypanej mąką brytfanki, a następnie do piekarnika nagrzenego do 160 °C, a po chwili (gdy ciasto już podrośnie) temperaturę zwiększa się do 170-180 °C. Po upieczeniu ciasto należy pozostawić na chwilę w piekarniku z otwartymi drzwiczkami, aby nie opadło, a następnie wyjąć. Ciasto drożdżowe Przygotowane ciasto wykładamy do wysmarowanej tłuszczem brytfanki, ale ciastem wypełniamy tylko 1/3 lub ½ wysokości brytfanki, dzięki temu zostawiamy miejsce na rośnięcie ciasta. Brytfankę z ciastem wkładamy do piekarnika nagrzanego do ok.180 °C. Gdy ciasto się upiecze należy je natychmiast wyjąć z piekarnika, aby nie wyschło. Ciasto kruche Przygotowane ciasto wykładamy do natłuszczonej brytfanki i pieczemy w temperaturze ok. 200 °C. W przypadku tzw. kruchego spodu, czyli cienkiego placka, który ma zastosowanie najczęściej pod różnego rodzaju kremy, masy owocowe, galaretki, przed jego włożeniem do piekarnika należy go ponakłuwać widelcem, aby równomiernie wyrósł. Taki spód piecze się krócej, ok. 15 minut. Ciasto francuskie Gotowe ciasto wykładamy na wysmarowaną brytfankę, a następnie do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 240-250 °C. Chcąc sprawdzić czy ciasto jest już gotowe, otwieramy drzwiczki piekarnika tylko wtedy, gdy ciasto jest już zrumienione, bo w przeciwnym wypadku ciasto opadnie. Gdy pieczemy ciasteczka z ciasta francuskiego należy pamiętać, aby układać je na brytfance w dużych odstępach od siebie, dzięki czemu unikniemy ich połączenia się, ponieważ ciasteczka te w czasie pieczenia zwiększają swoją objętość aż trzykrotnie. 

Źródło: http://www.smaczny.pl/artykul,rodzaje_ciast_i_temperatura_ich_pieczenia

Ciasto Krówka

• Składniki

  1 paczka (350 g) herbatników
  puszka masy krówkowej
  4 łyżki kawy cappuccino
  
  Masa budyniowa:
  0,5 litra mleka
  2 budynie śmietankowe
  galaretka cytrynowa
  kostka margaryny
  
  Masa śmietanowa:
  0,5 litra śmietany kremówki 36%
  2 śmietan-fiksy
  2 łyżki cukru pudru
  1 galaretka cytrynowa
  

• Sposób przygotowania

  1.

  Na blaszce o wymiarach 40x24 rozkładamy warstwę herbatników. Krem: Odlewamy 0,5 szklanki mleka i rozrabiamy w niej 2 budynie, a resztę mleka zagotowujemy z 2 łyżkami cukru, gotujemy budyń.Do gorącego budyniu dodajemy galaretkę cytrynową( proszek) i energicznie mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Studzimy . Zimny budyń ucieramy z kostką margaryny.

  2.

   Masę budyniową wykładamy na herbatniki, przykrywamy drugą warstwą herbatników.

  3.

   Na herbatniki rozkładamy masę krówkową i przykrywamy warstwą herbatników.

  4.

   Galaretkę rozpuszczamy w 1/2 szklance wrzącej wody, odstawiamy do stężenia. Śmietanę kremówkę ubijamy z 2 śmietan- fiksami, słodzimy wg uznania cukrem pudrem. Do ubitej śmietany dodajemy tężejącą galaretkę i mieszamy. Masę śmietanową wykładamy na herbatniki. Chłodzimy w lodówce. Przed samym podaniem posypujemy cappuccino

• Rady

  Ciasto nadaję się do jedzenia po około 3 godzinach gdy herbatniki zmiękną a najlepsze jest na drugi dzień
• http://kulinarnyeksperyment.blogspot.com/2015/02/ciasto-krowka.html

Piankowy sernik i obiad

250 g mielonego sera białego
2 jajka
4 białka
150 g cukru
1 zaokrąglona łyżka mąki ziemniaczanej

Do sera dodać żółtka, cukier i mąkę ziemniaczaną, krótko zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać łyżką do połączenia składników. Przełożyć do jednorazowej formy keksowej o wymiarach 27x8 cm (mierzone po dnie). Foremkę wstawić do prostokątnej formy do pieczenia, wlać (do większej formy) wrzącą wodę (ok. 1,5 litra). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piec ok. 55-60 minut. Na ok. 15 minut przed końcem pieczenia przykryć wierzch folią aluminiową. Upieczony wyjąć z kąpieli wodnej, odstawić do całkowitego ostudzenia sernika. Wierzch posypać cukrem pudrem. 

Zapiekanka wiejska

SKŁADNIKI

Farsz

• 1 brokuł
• 10 średnich ziemniaków
• 400 g podwędzanej kiełbasy
• 1 por

Beszamel

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 400 ml mleka
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Ponadto

• 250 g sera żółtego
• przyprawy: oregano, majeranek, zioła prowansalskie
• masło do posmarowania naczynia żaroodpornego

WYKONANIE

Farsz: Ziemniaki obrać, pokroić w talarki. Brokuł umyć i obrać w różyczki. Umyte ziemniaki umieścić w garnku z osoloną wodą, gotować około 5 minut (żeby lekko zmiękły, ale się nie rozpadały). Brokuła ugotować na parze (ewentualnie w wodzie) przez około 3 minuty. Kiełbasę pokroić w plastry. Por umyć i pokroić białą część w talarki.

Beszamel: W garnuszku rozpuścić masło, dodać mąkę, dobrze wymieszać żeby nie było grudek. Mieszając łyżką wlać mleko, doprawić solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszać podgrzewając do momentu, aż beszamel będzie bardzo gorący. Na tarce zetrzeć ser i dodać do gorącego beszamelu (zostawić część na posypanie góry zapiekanki), wymieszać.

Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Układać następujące warstwy:

1. Ziemniaki, kiełbasa, brokuły, sos beszamelowy, przyprawy.
2. Ziemniaki, kiełbasa, całość pozostałego brokuła, sos beszamelowy, przyprawy.
3. Ziemniaki, kiełbasa, por, sos beszamelowy, przyprawy.
4. Ziemniaki (nie za gęsto), sos beszamelowy, ser, przyprawy (najwięcej oregano).

Na naczynie nałożyć pokrywę i zapiekać w nagrzanym piekarniku przez 40 minut.

W moim zestawie przypraw miałam oregano, majeranek i zioła prowansalskie. Na każdą warstwę sypałam ich bardzo mało, najwięcej na samą górę.  

Makaron w sosie śmietanowo-pomidorowym

SKŁADNIKI

• 450 g mięsa mielonego
• 1 czerwona papryka
• 320 g pieczarek
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 2 puszki pomidorów
• 1 duża śmietana 18% (330 g)
• około 400 g makaronu
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• przyprawy: sól, pieprz biały, oregano, bazylia, chilli, zioła prowansalskie
• oliwa do smażenia
• opcjonalnie: 1 kulka mozzarelli

WYKONANIE

Do dużego garnka lub brytfanny wlać nieco oliwy. Cebulę obrać i pokroić w małą kostkę. Dusić pod przykryciem około 5 minut. Dodać mięso mielone, wymieszać. Marchewkę ostrugać i zetrzeć na tarce. Paprykę umyć, wyjąć nasiona, pokroić w małą kostkę. Pieczarki opłukać i poszatkować. Marchewkę, paprykę i pieczarki dodać do pozostałych składników, wymieszać i smażyć krótko. 

Do osobnego garnka wlać śmietanę, pomidory z puszki, przecisnąć przez praskę czosnek i dodać koncentrat pomidorowy. Przyprawić solą, pieprzem, oregano, bazylią, chilli i ziołami prowansalskimi (najwięcej dać soli, pieprzu i oregano). Zagotować i zostawić na wolnym ogniu na jakiś czas.

W dużym garnku zagotować wodę, dodać do niej nieco oleju i osolić. Gotować makaron krócej niż podaje się na opakowaniu. Gotowy makaron przecedzić przez sitko i dodać do mięsa i pozostałych składników. Zalać wszystko sosem i wymieszać. Można dodać rozdrobnioną kulkę mozzarelli (ale nie trzeba) i delikatnie wymieszać. W razie potrzeby doprawić.

Ciasto 'procenty na pierzynce'

 NA BISZKOPT

• 4 jajka
• 120 g cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 g mąki tortowej
• 2 łyżki wody
• 1-2 krople aromatu rumowego

NA KREM BUDYNIOWY

• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 450 ml mleka
• 200 g masła
• 50 g cukru pudru

NA MASĘ CZEKOLADOWĄ Z BISZKOPTAMI

• biszkopty
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• około 200 ml wódki
• 2 gorzkie czekolady (można dać 1 gorzką i 1 mleczną)
• 200 ml śmietany 30%
• do dekoracji: wiórki kokosowe, kolorowa posypka  

WYKONANIE

Biszkopt: Wszystkie wymienione składniki na biszkopt muszą być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C, spód blaszki 25x30 wyłożyć papierem do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier nadal ubijając. Ubijać do momentu, aż cukier się rozpuści (ale nie za długo). Zmniejszyć obroty miksera do minimum i dodawać żółtka. Do wody wlać aromat rumowy. Mąkę i proszek do pieczenia wymieszać ze sobą i do gotowej masy jajecznej dodawać na zmianę wodę i przesianą przez sitko mąkę, mieszając delikatnie szpatułką. Gotową masę przelać na blaszkę i piec około 30 minut (do suchego patyczka).

Krem budyniowy:  Przygotować budyń według instrukcji na opakowaniu dodając jednak nieco mniej mleka. Ostudzić często mieszając (tak żeby nie powstał kożuch). Miękkie masło utrzeć z przesianym przez sitko cukrem pudrem na puszysty krem. Stopniowo dodawać ostudzony budyń ciągle miksując. Na ostudzonym biszkopcie rozsmarować krem budyniowy.

Masa czekoladowa i biszkopty: W kubku zaparzyć kawę i lekko ostudzić. Do niskiej miseczki wlać wódkę. Biszkopty moczyć najpierw w kawie, żeby lekko zmiękły, a następnie w wódce i kłaść jeden obok drugiego na kremie budyniowym. W garnuszku pogrzać śmietanę i mieszając rozpuścić w niej czekoladę (do polewy można dodać przelany przez sitko alkohol, który nam został z nasączania biszkoptów). Zostawić do ostudzenia. Ciasto polać gęstniejącą polewą czekoladową (zrobić grubą warstwę). Opcjonalnie można do polewy dodać łyżeczkę żelatyny, będzie się ją łatwiej rozprowadzać po cieście. Na koniec posypać kokosem i posypką, lub udekorować wedle uznania. Ciasto trzymać w zamkniętym pojemniku, żeby alkohol nie wyparował z niego.

Ciasto kokosowe na orzechowym biszkopcie Siostry Anastazji

Na biszkopt orzechowy:

• 5 jajek
• 150 g zmielonych orzechów włoskich
• 5 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Na masę kokosową:

• 500 ml mleka
• 200 g kokosu
• 2 małe kieliszki wódki
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

Na krem budyniowy:

• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 400 ml mleka
• 60 g cukru pudru
• 200 g masła

Na polewę czekoladową:

• 1 czekolada
• 150 ml śmietany 30%

Dodatkowo do dekoracji:

• 1 łyżka kokosu
• kilka połówek orzechów  włoskich

WYKONANIE

Biszkopt: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dno formy o wymiarach 25x30 wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C. Białka jajek ubić na sztywną pianę z szczyptą soli stopniowo dodając cukier. Zmniejszyć obroty miksera na minimum i miksować dodając po jednym żółtku. Dodać orzechy i delikatnie wymieszać szpatułką. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać przez sitko. Wymieszać delikatnie i przelać na formę do pieczenia. Piec 30 minut. Ostudzić.

Masa kokosowa: Mleko wlać do garnka i zagotować. Dodać kokos i cukier waniliowy. Gotować krótko na wolnym ogniu. Kokos odsączyć z nadmiaru mleka (odsączone mleko zostawić do budyniu), wlać wódkę, wymieszać i zostawić do ostygnięcia.

Krem budyniowy: Do odsączonego z kokosu mleka dolać tyle, żeby mieć go 400 ml. Przygotować budyń według instrukcji na opakowaniu i zostawić do ostygnięcia. W misce umieścić masło w temperaturze pokojowej, dodać cukier puder i ubić mikserem na puszysty krem. Stopniowo dodawać ostudzony budyń nadal miksując. Do gotowego kremu dodać ostudzony kokos i zmiksować wszystko razem. Jeżeli biszkopt jest jeszcze ciepły, to krem włożyć do lodówki (dzięki temu stwardnie już trochę).

Ostudzony biszkopt orzechowy podzielić na dwa placki. Na dolnym wyłożyć krem kokosowy i nałożyć górny placek. W garnuszku umieścić czekoladę i śmietanę. Rozpuścić mieszając. Zostawić do ostudzenia i polać górę ciasta (można zrobić polewę według własnego przepisu). Udekorować kokosem i połówkami orzecha.

Cytrusowy zawrót głowy

Tym razem koktajl o dominującym smaku cytrusów. Szczególnie wyczuwalny jest tutaj grejpfrut. Polecam w szczególności osobom z problemami z nadciśnieniem, bo grejpfrut znany jest właśnie z takich właściwości jak regulacja ciśnienia. Dodatkowo dobrze działa na serce obniżając poziom cholesterolu, ma mało kalorii i pobudza trawienie. Cały koktajl zawiera również dużo witaminy C, beta karoten, błonnik, żelazo, magnez i potas. 

SKŁADNIKI

• 1 czerwony grejpfrut
• 3 pomarańcze
• 1 kiwi
• 1 banan
• 1 kefir

WYKONANIE

Grejpfrut obrać ze skórki (w miarę możliwości zdrapać też biały miąższ z owocu) i wrzucić do misy blendera. Pozostałe owoce również obrać ze skórki. Jeżeli pomarańcza ma pestki, to koniecznie należy je wyciągnąć, to samo dotyczy grejpfruta. Umieścić wszystko w blenderze, wlać kefir i włączyć urządzenie. Żeby miąższ pomarańczy i grejpfruta nie był gęsty, to warto zostawić blender nieco dłużej włączony. Najlepiej podawać od razu.

Chińska potrawa

SKŁADNIKI

• 450 g mrożonej mieszanki chińskiej
• 1 czerwona papryka
• 2 piersi z kurczaka
• 1 puszka ananasa
• ryż (ilość torebek według uznania)
• przyprawy: sól, pieprz biały, papryka słodka, kurkuma
• oliwa do smażenia

SKŁADNIKI DO SOSU

• 1 puszka pomidorów
• 1 mała cebula
• 2 łyżki mąki (np. Wrocławskiej)
• sól, pieprz biały, chilli, kurkuma, zioła prowansalskie

WYKONANIE

Chińską mieszankę odmrozić. Do brytfanny lub na dużą patelnię wlać nieco oliwy i włączyć palnik (na mały ogień). Paprykę umyć, wyciąć biały miąższ i wyciągnąć nasiona, następnie pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię. Piersi z kurczaka umyć, pokroić w kostkę, przełożyć na talerz i dobrze przyprawić solą, pieprzem, papryką i kurkumą. Wrzucić na patelnię i smażyć jakiś czas na wolnym ogniu razem z papryką. Dodać mieszankę chińską, pokrojony w kostkę ananas, dusić pod przykryciem mieszając od czasu do czasu. W międzyczasie zagotować wodę i wrzucić ryż.

Sos: Do blendera wlać pomidory z puszki wraz z sosem, dodać obraną cebulę (jeżeli jest duża, to dodać tylko pół), wlać nieco soku z puszki z ananasem, przyprawić solą, pieprzem, chilli, kurkumą i ziołami prowansalskimi. Całość zblendować na jednolitą masę, przelać do garnuszka, dodać mąkę i dobrze wymieszać żeby nie było grudek, następnie zagotować. Po zagotowaniu skosztować czy sos jest dobrze doprawiony (powinien być ostry, bo w połączeniu ze słodką potrawą stanie się łagodniejszy). Jeżeli sos jest zbyt rzadki, to można jeszcze dodać mąki.

Gotowe danie podawać z ryżem, a do tego sos w sosjerce. Potrawa jest najsmaczniejsza jak się ją lekko wymiesza z sosem.

Zapiekanka gyros

• 1 podwójna pierś z kurczaka,

• przyprawa gyros,

• 200g ryżu,

• 1-2 łyżki oliwy,

• 1 czerwona papryka,

• 3-4 ogórki konserwowe,

• 250g żółtego sera,

• ketchup,

• majonez,

PRZYGOTOWANIE:

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę. Oprószamy go przyprawą gyros i mieszamy z oliwą. Mięso powinno być dobrze pokryte przyprawą. Odstawiamy na pół godziny do lodówki. Po tym czasie mięso podsmażamy na patelni i studzimy.

Ryż gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Ser ścieramy na grubych oczkach tarki. Paprykę kroimy w kostkę, a ogórka w talarki. Ogórka powinno być objętościowo tyle co papryki.

Na dnie dużej żaroodpornej formy układamy ryż, wyrównujemy. Ryż smarujemy cienką warstwą majonezu i ketchupu, posypujemy równomiernie 1/3 sera. Następnie wykładamy kurczaka i smarujemy majonezem, ketchupem i posypujemy 1/3 sera. Kolejno wykładamy paprykę i ogórki, smarujemy majonezem i ketchupem i posypujemy resztą sera. Całość zapiekamy 30 minut w 180 stopniach.

Życzę smacznego :) 

Uwaga: 

Zapiekanka jest jeszcze lepsza dnia następnego, gdy się przegryzie.

Piankowy sernik

250 g mielonego sera białego
2 jajka
4 białka
150 g cukru
1 zaokrąglona łyżka mąki ziemniaczanej

Do sera dodać żółtka, cukier i mąkę ziemniaczaną, krótko zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać łyżką do połączenia składników. Przełożyć do jednorazowej formy keksowej o wymiarach 27x8 cm (mierzone po dnie). Foremkę wstawić do prostokątnej formy do pieczenia, wlać (do większej formy) wrzącą wodę (ok. 1,5 litra). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piec ok. 55-60 minut. Na ok. 15 minut przed końcem pieczenia przykryć wierzch folią aluminiową. Upieczony wyjąć z kąpieli wodnej, odstawić do całkowitego ostudzenia sernika. Wierzch posypać cukrem pudrem.