Fale

Fale Renu (ciasto)

Składniki:

• mąka 350 g
• rum 30 ml
• kakao 20 g
• jajka 260 g
• cukier 250 g
• proszek do pieczenia 6 g
• cukier waniliowy 16 g
• wiśnie w syropie 2 opakowania
• masło 250 g
• 
  Ciasto:
  - 25 dag masła
  - 25 dag cukru
  - 6 jajek
  - 1 cukier waniliowy (lub aromat - ja dałam rumowy)
  - 35 dag mąki
  - 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  - 2 łyżki rumu (nie dodawałam)
  - 2 łyżki kakao
  - 2 słoiki wiśni (po ok. 720 ml każdy)
  
  Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. 
  Masło ucierać z cukrem i cukrem waniliowym , dodając stopniowo po jednym jajku. Następnie wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Połowę ciasta wylać na blachę wyłożoną pergaminem , pozostałą część wymieszać z kakao i wylać na ciasto białe. Na wierzchu rozłożyć odcedzone wiśnie , lekko je wciskając. Piec na dużej blasze w temp. 200 st.C. 30 - 40 minut. 
  
  Krem:
  - 25 dag masła
  - 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego
  - 3/4 l mleka
  - kilka łyżek cukru pudru (do smaku)
  
  Na mleku gotować budyń , ostudzić , od czasu do czasu mieszając , żeby nie zrobiła się na wierzchu "skórka". Masło (wyjęte wcześniej z lodówki) utrzeć z cukrem pudrem (na początek wystarczą 4 łyżki , a potem można sobie dosypać więcej , według upodobań) , następnie dodawać po 1 łyżce budyniu. Gotowy krem rozsmarować na ostudzonym cieście.
  
  Polewa:
  - 20 dag półsłodkiej czekolady
  - 5 dag margaryny
  
  Czekoladę z margaryną rozpuścić w kąpieli wodnej , dobrze wymieszać , lekko ostudzić i polać wierzch ciasta.

Cappuccino Coffee Cake (ciasto)

Składniki:

• mleko b.d.
• proszek do pieczenia 3 g
• kakao 25 g
• jajka 130 g
• cukier 170 g
• alkohol b.d.
• mąka pszenna 150 g
• kawa rozpuszczalna 3 g
• masło 175 g
• \appuccino Coffee Cake
  
  Składniki
  Na ciasto:
  1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  150 g mąki pszennej
  25 g kakao
  1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  175 g masła
  170 g cukru
  3 jajka
  Kilka łyżek mleka
  Alkohol (u mnie to była whisky)
  
  Na krem:
  400 ml śmietany kremówki
  Cukier puder do smaku ( u mnie były to 2 łyżki)
  1 łyżka esencji kawowej (ja rozpuściłam 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej w 1 łyżce wody)
  Kakao lub czekolada do dekoracji
  
  Piekłam w tortownicy o średnicy 20 cm
  
  Wykonanie:
  
  Włącz piekarnik na temp. 190 st C. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia.
  Rozpuść łyżeczkę kawy w 2 łyżkach wody i ostudź.
  Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiej do dużej miski. Dodaj posiekane miękkie masło, jajka, cukier, rozpuszczoną kawę. Miksuj ok. 2 min. Jeśli jest zbyt twarde dodaj mleko. Ciasto powinno być miękkie, ale nie lejące. Przełóż ciasto do tortownicy, wygładź. Piec ok. 30 min – trzeba sprawdzać patyczkiem żeby ciasto było upieczone – moje piekło się ok. 45 min z tym, że ja mam piekarnik tylko z grzałką u góry.
  
  Po upieczeniu wyciągnij ciasto z brytfanki, zostaw do ostygnięcia. Gdy będzie chłodne przekrój na 2 części, obie nasącz alkoholem.
  
  Śmietanę ubij w wysokim naczyniu z cukrem, gdy będzie gęstnieć dodaj esencję kawową.
  Połowę kremu wyłóż na 1 część ciasta, a drugą udekoruj wierzch. Posyp wierzch kakao lub czekoladą.
  Ciasto najlepsze jest następnego dnia, gdy namoknie i przejdzie.
  
  Po prostu pycha.

Składniki:

Biszkopt (mój stały przepis z małą zmianą):

4 jajka

1/2 szklanku cukru

1/2 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

3 saszetki czekolady w proszku (polecam dobrą markę, np. Suchard lub Lindt)

aromat rumowy

łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

300 g dobrego masła

1/2 szklanki cukru pudru

tabliczka gorzkiej czekolady

szczypta imbiru

kieliszek ajerkoniaku

Polewa:

tabliczka gorzkiej czekolady

1/2 kostki masła

Przygotowanie biszkoptu:

Oddziel żółtka od białek. Żółtka utrzyj dokładnie z cukrem, a białka ubij na pianę. Do masy żółtkowej dodaj mąkę z proszkiem, aromat i czekoladę. Jeżeli masa będzie zbyt gęsta, możesz dodać jeszcze jedno żółtko. Do gotowej masy dodaj pianę z białek i delikatnie wymieszaj. Przełóż ciasto do tortownicy i piecz przez około 30 minut w 180 stopniach, sprawdzając patyczkiem, czy ciasto jest już gotowe w środku.

Biszkopt najlepiej jest upiec dzień wcześniej, bo wtedy lepiej się go kroi. Używając przecinaka, przetnij biszkopt na 3 części. Jeżeli ma "górkę", odetnij ją.

Krem: Czekoladę rozpuść na parze i ostudź. Masło utrzyj z cukrem i podziel na dwie części. Do jednej części dodaj 3/4 czekolady oraz szczyptę imbiru, a do drugiej resztę czekolady i ajerkoniak. Krążki biszkoptu przełóż kremem - najlepiej otoczyć tort obejmą i nakładać kolejne warstwy, wtedy wychodzi równo. Biszkopt można nasączyć, ale ja nie nasączałam i to nie przeszkadzało. Gotowy tort odłóż do lodówki, żeby stężał.

Przygotuj polewę: czekoladę i masło rozpuść na parze, wymieszaj, i kiedy zacznie tężeć, posmaruj tort.

Tort czekoladowy (krem)

Składniki:

• ajerkoniak 50 ml
• czekolada gorzka 100 g
• imbir 1 szczypta
• cukier puder 60 g
• masło 300 g

• (biszkopt)

  Składniki:
  • cukier 100 g
  • aromat rumowy b.d.
  • mąka ziemniaczana 110 g
  • czekolada w proszku 3 opakowania
  • proszek do pieczenia 2 g
  • mąka pszenna 90 g
  • jajka 170 g
  • Składniki:
    Biszkopt (mój stały przepis z małą zmianą):
    4 jajka
    1/2 szklanku cukru
    1/2 szklanki mąki pszennej
    1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
    3 saszetki czekolady w proszku (polecam dobrą markę, np. Suchard lub Lindt)
    aromat rumowy
    łyżeczka proszku do pieczenia
    Krem:
    300 g dobrego masła
    1/2 szklanki cukru pudru
    tabliczka gorzkiej czekolady
    szczypta imbiru
    kieliszek ajerkoniaku
    Polewa:
    tabliczka gorzkiej czekolady
    1/2 kostki masła
    Przygotowanie biszkoptu:
    Oddziel żółtka od białek. Żółtka utrzyj dokładnie z cukrem, a białka ubij na pianę. Do masy żółtkowej dodaj mąkę z proszkiem, aromat i czekoladę. Jeżeli masa będzie zbyt gęsta, możesz dodać jeszcze jedno żółtko. Do gotowej masy dodaj pianę z białek i delikatnie wymieszaj. Przełóż ciasto do tortownicy i piecz przez około 30 minut w 180 stopniach, sprawdzając patyczkiem, czy ciasto jest już gotowe w środku.
    Biszkopt najlepiej jest upiec dzień wcześniej, bo wtedy lepiej się go kroi. Używając przecinaka, przetnij biszkopt na 3 części. Jeżeli ma "górkę", odetnij ją.
    Krem: Czekoladę rozpuść na parze i ostudź. Masło utrzyj z cukrem i podziel na dwie części. Do jednej części dodaj 3/4 czekolady oraz szczyptę imbiru, a do drugiej resztę czekolady i ajerkoniak. Krążki biszkoptu przełóż kremem - najlepiej otoczyć tort obejmą i nakładać kolejne warstwy, wtedy wychodzi równo. Biszkopt można nasączyć, ale ja nie nasączałam i to nie przeszkadzało. Gotowy tort odłóż do lodówki, żeby stężał.
    Przygotuj polewę: czekoladę i masło rozpuść na parze, wymieszaj, i kiedy zacznie tężeć, posmaruj tort.
    Udekoruj.

  • Babka jogurtowa

    Składniki:
  • proszek do pieczenia 4 g
  • jajka 130 g
  • mąka 360 g
  • cukier 200 g
  • jogurt 250 ml
  • olej 130 ml
  • Składniki:
    - 1 kubek jogurtu (mały)
    - 1 kubek (po jogurcie) cukru
    - 2 kubki mąki 
    - 2 łyżeczki proszku do pieczenia
    - 3 jajka
    - 1/2 kubka oleju 
    - ew. rodzynki , jeśli ktoś lubi
    
    Jajka roztrzepać widelcem , dodać cukier i jogurt , wymieszać. Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia, następnie dodać olej. Wyłożyć do wysmarowanej i wyścielonej pergaminem blaszki. Piec ok. 40 minut w temp. 180 st.C.
    
    Ciasto można polać lukrem lub polewą. 
    U mnie tradycyjnie lukier śmietankowy: ok.1/2 szkl. cukru pudru wymieszać z 1-2 łyżkami mleka i kilkoma kroplami aromatu śmietankowego. 

  • Tort pomarańczowo-czekoladowy (biszkopt)

    Składniki:
  • mąka 235 g
  • proszek do pieczenia 1 g                                            

     (masa czekoladowa)

    Składniki:
    • czekolada 100 g
    • śmietana kremówka200 ml
  • maślanka 260 ml
  • jajka 130 g
  • soda oczyszczona 8 g
  • cukier 360 g
  • kakao 85 g
  • esencja pomarańczowa5 ml
  • skórka z pomarańczyb.d.
  • masło 180 g

  • (masa I)

    Składniki:
    • sok pomarańczowy 380 ml
    • cukier 65 g
    • budyń śmietankowy 40 

    •  (masa II)

      Składniki:
      • cukier b.d.
      • pomarańcze 480 g

      • (masa plastyczna)

        Składniki:
        • cukier 1000 g
        • pianki marshmallows400 g
        • woda 30 ml
  • Biszkopt czekoladowy:
    
    180 g masła
    360 g cukru
    3 jajka
    łyżeczka esencji pomarańczowej
    235 g mąki
    pół łyżeczki proszku do pieczenia
    1,5 łyżeczki sody
    260 ml maślanki
    85 g kakao
    skórka pomarańczowa
    Masło rozkręcamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy po jednym jaju i dobrze miksujemy. Przesianą mąkę mieszamy z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą i dodajemy do masy jajecznej na przemian z maślanką. Na końcu dodajemy skórkę pomarańczową. Przekładamy ciasto do dużej tortownicy (śr. 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 80 minut w temp 160 stopni.
    Wystudzony biszkopt kroimy na 3 części.
    
    
    Masa pomarańczowa I:
    1,5 szklanki soku pomarańczowego
    1/3 szklanki cukru
    budyń śmietankowy
    Budyń gotujemy według przepisu na opakowaniu , ale zamiast mleka używamy soku.
    Gorącą masę wykładamy na biszkopt.
    
    Masa pomarańczowa II:
    Miksujemy 2 pomarańcze (jedną ze skórką, jedna bez), przekładamy do garnka i smażymy z cukrem aż masa będzie gęsta. Ilość cukru zależy od indywidualnych upodobań.
    Ciepła masę wylewamy na masę budyniową.
    Przykrywamy drugim biszkoptem i smarujemy masą czekoladową.
    
    Masa czekoladowa:
    200 ml kremówki ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z wystudzoną czekoladą, którą wcześniej rozpuściliśmy w kąpieli wodnej.
    
    Dekoracja według uznania.
    Ja zrobiłam plastyczna masę wg przepisu, który znalazłam na GP. Jak tylko odnajdę autora, to wkleję link.
    Potrzebujemy:
    400 g marshmallows
    1 kg cukru
    2 łyżki wody
    Pianki rozpuszczamy w kąpieli wodnej z 2 łyżkami wody a następnie dodając po trochu cukru zagniatamy masę aż do uzyskania plastycznej konsystencji. Masa nie powinna kleić się do rąk.
    Można ją zabarwić barwnikami spożywczymi, wycinać dowolne kształty i ozdabiać tak, jak podpowiada wyobraźnia :)
  • http://zpierwszegotloczenia.pl/przepis/tort-pomaranczowo-czekoladowy